茶友基本上都知道，把普洱茶壓制成茶餅，是為了方便儲存和運輸?？墒谴蠹矣袥]有留意過，普洱茶餅也分鐵餅和泡餅兩種，那什么是鐵餅，什么是泡餅，兩者有什么不一樣的地方？

鐵餅：壓制緊結，餅形圓實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬。

泡餅：使用布袋加以成型，傳統的石磨壓制方法，蒸壓而成。泡餅表面微突，背后窩形，條索清晰，內部條索空間較為松散。

普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化、茶葉中多酚類物質的酶促氧化、微生物作用的轉化等，這些轉化的因素，主要有水分、溫度、氧氣和光線。茶葉壓制成鐵餅后，內部的條索空間非常地緊湊，與空氣的接觸面積非常地小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響不大，茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。因此，鐵餅更加適合長期儲存。

相對而言，泡餅壓制較為松散，內部茶葉條索與空氣接觸面積較多，能夠較多的與空氣中的水分、氧氣等接觸，空氣中的溫度也對茶餅有著非常大的影響，茶葉的酚類、酮類與葉綠素轉化較快，適合轉化短期的儲存。

當然，普洱茶不管是長期還是短期的存儲，普洱茶后期的轉化，基礎還得靠茶葉本身的品質，在茶葉原料本身品質有保障的前提下，再輔以優良的工藝，緊壓成餅，才能轉化出優質的普洱陳茶。